biscotti di natale

The becoming of my Christmas cookies. From paper to pastry!

Ingredienti (c.40 biscotti di varie dimensioni)

The paper part
Foglio di carta
Penna
Taglia biscotti

The pastry part
150gr di burro
150gr di zucchero bianco
1 uovo + 1 tuorlo
300gr di farina
pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
scorza grattugiata di mezzo limone

Royal icing (1 dose)
1/2 cup di zucchero a velo (c.60gr)
1 cucchiaio di light corn syrup
mezzo cucchiaio di latte
colorante alimentare prescelto (in gel)

Altre decorations
granella di zucchero
codette di cacao
mini chocolate chips
creme di cioccolato decorative
ANYTHING YOU HAVE REALLY…

Preparazione

Preparate la pasta per i biscotti.
Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete le uova e amalgamate bene. Gradualmente aggiungete gli ingredienti secchi: farina, lievito, scorza di limone, pizzico di sale.
Impastate bene fino ad ottenere una palla di pasta liscia ed omogenea. Mettetela a riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo prendete un pezzo di carta. E scegliete dei taglia biscotti.
Disegnate i contorni degli stampini prescelti.
Lasciatevi poi prendere la mano ed immaginate tutti i dettagli dei biscotti che vorreste mangiare o regalare a Natale.
A questo punto, riprendete la penna e decorate minuziosamente le forme disegnate (avendo però bene in mente gli strumenti e le decorazioni a vostra disposizione).

My paper step looked like this…

Riprendete la pasta dal frigorifero e stendetela con il mattarello su di una spianatoia infarinata. Lasciate uno spessore di almeno mezzo centimetro.
Ritagliate i biscotti con i vostri stampi e sistemateli ordinatamente in una teglia rivestita di carta forno.

Infornate a forno caldo a 160°C per circa 12 minuti. I biscotti sono pronti quando i bordi iniziano a dorarsi.

Lasciateli raffreddare mentre preparate tutto l’occorrente per le decorazioni.

Royal icing: è quella glassa molto densa e coprente che vi permette di fare le decorazioni di base. Grazie al corn syrup risulta molto malleabile e permette di correggere ‘errori’ decorativi in modo abbastanza semplice.
Per preparare la glassa mescolare il corn syrup allo zucchero a velo, aggiungere il latte e mescolare bene. Rimarrà molto densa, quasi difficile da mescolare. Aggiungete il colorante che avete scelto nelle dosi consigliate per ottenere la gradazione che volete.
Nel caso in cui siate sprovvisti di corn-syrup, potete procedere con una glassa di base fatta da zucchero a velo e latte (abbiate cura di mettere meno latte possibile per ottenere una consistenza densa).

Procedete alle decorazioni come da paper sketches.

Ecco il risultato delle mie decorazioni (beh…si, si può sempre migliorare!)!