Stufato di zucchine e gorgonzola in cocotte

Il primo utilizzo di queste deliziose cocotte di ghisa.

Ingredienti (2 persone):

1 zucchina
100gr di gorgonzola
2 cucchiai di mascarpone
2 cucchiai di olio EVO
sale e pepe

Preparazione:

Dopo averla lavata, tagliare la zucchina a listarelle molto sottili sul lato lungo (io ho utilizzato il pela patate). Prendete poi 6 di queste listarelle e tagliatele ancora fino ad avere dei piccoli pezzettini.
Mescolate questi pezzettini di zucchina al mascarpone e tenete da parte.
Preparate il gorgonzola tagliando anche questo a pezzetti.

Ungete con l’olio le due cocotte e foderatele in questo modo:
(i) utilizzate le listarelle di zucchine per coprirne i bordi ed il fondo,
(ii) sistemate i pezzetti di gorgonzola in cerchio dopo le zucchine,
(iii) fate un secondo strato di zucchine in modo da lasciare in mezzo alla cocotte lo spazio dove mettere il mascarpone

Spolverate con sale e pepe a piacere e mettete il coperchio alle cocotte. Infornate le cocotte a 180° per una decina di minuti.

Cocotte zucchine gorgonzola 1

Prima della cottura…

Prima di servire lasciare raffreddare per almeno 5 minuti senza coperchio in modo che il contenuto si rapprenda leggermente.

Servire con del buon pane fragrante come antipasto, primo o piatto unico!

Cocotte zucchine gorgonzola 2

…e dopo la cottura!

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2 thoughts on “Stufato di zucchine e gorgonzola in cocotte

  1. Gusto Agosti vorrebbe provare questa ricetta ma ha un paio di domande
    1) e’ proprio necessaria la cocotte di ghisa o altre pirofile/stampi per muffin possono andare bene?
    2) c’e’ speranza dopo la cottura di poter capovolgere gli sformati e servirli su un piatto (ovvero non nella cocotte)?

  2. Cara Gusto, di sicuro poi provare la ricetta in altri stampini! Il beneficio delle cocotte e’ il fatto che mettendo il coperchio il cibo viene stufato e non perde i liquidi! Prova a metterci dell’alluminio sopra in alternativa!

    Per quanto riguarda il capovolgere le cocotte purtroppo non credo funzionerebbe, gli ingredienti rimangono morbidi e non penso terrebbero la forma. Potresti provare ad usare gli stessi ingredienti ma mettendo una base di pasta brise’ magari!

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