Ricetta di base: la pasta brisè

Ingredienti (per 1 dose)

200gr di farina
100gr di burro freddo a pezzetti
50ml di acqua fredda
1 pizzico di sale

Preparazione

Sbriciolare il burro freddo nella farina fino ad ottenere una ‘graniglia’ grossolana.

Aggiungere il sale e a poco a poco l’acqua. Impastare fino ad ottenere una palla omogenea.

Far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Le proporzioni di base sono: farina per 2 volte il peso del burro. L’acqua va regolata in base alla consistenza dell’impasto partendo dalle dosi di base.

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