Curry di Agnello su crema di zucca piccante

Di abbinamenti buoni come l’agnello con la zucca ce ne sono troppo pochi!

Ingredienti (per 2 persone)

500gr di coscia d’agnello disossata
150gr di polpa di zucca mantovana
150gr di polpa di zucca piacentina
1/2 cipolla bianca
1 spicchio d’aglio
succo di 1/2 lime
50gr di burro
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1 cucchiaio di curry dolce
peperoncino
sale e pepe a piacere
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Per prima cosa preparate la crema di zucca. Fate sciogliere il burro in una pentola a pressione e fateci soffriggere la cipolla tagliata a striscioline e l’aglio tagliato a pezzetti.
Aggiungere poi la polpa di zucca tagliata a cubetti. La combinazione di zucca mantovana e piacentina vi garantirà un sapore davvero intenso (consiglio apprezzatissimo del fruttivendolo!).

Fate insaporire la zucca. Aggiungete il peperoncino, sale e pepe (a vostro gusto). Aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Chiudere poi la pentola a pressione e far cuocere 3 minuti dal fischio. Una volta pronta, frullate il tutto in un mixer in modo da ottenere una crema omogenea.

In una padella antiaderente fate scaldare 2 cucchiai di olio. Una volta caldo aggiungere l’agnello, precedentemente tagliato a pezzetti di circa 2cm per lato. Far rosolare la carne su tutti i lati.
Aggiungere il coriandolo, il curry, un po’ di sale e del pepe. Alzare il fuoco e aggiungere nello stesso momento il lime ed il vino bianco. Far sfumare i liquidi per qualche minuto.
Cuocere la carne per 10 minuti in tutto (la carne di agnello tende a ridursi molto in cottura quindi abbondate con il peso iniziale – 500gr di carne cruda bastano per 2 persone).

Servire i pezzetti di agnello sopra un paio di cucchiai di crema e con del cous cous.

Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...