Feta – Cookagna

Ingredienti

4 uova
mezzo bicchiere di latte

3 scalogni

80gr di feta (o altro formaggio disponibile)
pepe, peperoncino, zenzero grattugiato, sale, prezzemolo

Preparazione

Sbattere i rossi delle uova con il latte, pepe, peperoncino e zenzero a piacere. Tagliare gli scalogni e la feta a fettine/cubetti e aggiungerli al composto. A parte montare a neve ferma i bianchi con il sale. Successivamente aggiungerli alla frittata mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere del prezzemolo tritato fresco.

Scaldare il forno a 200°C. Versare il composto in una pirofila (precedentemente unta con poco olio), livellare la superficie ed infornare per 20 minuti fino a che la frittata non abbia assunto un bel colore dorato. Non aprire il forno durante la cottura, per evitare che la frittata si sgonfi.

Togliere la pirofila dal forno e servire dopo qualche minuto. Se piace, potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico.

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Guardando una pentola di zuppa di verdure bollire sul fuoco…

Ingredienti (6 persone)

1 cipolla
2 zucchine
1 carota
2 patate
1 costa di sedano piccola
2 pomodori
un pugno di fagioli freschi
un pugno di piselli
2 rape bianche
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di cavolo/verza
prezzemolo
Feta greca
olio e pepe

Preparazione

In una pentola mettere circa un litro e mezzo di acqua.

A freddo aggiungere le verdure e continuare la cottura fino a che la carota e le patate sono ben cotte (molto morbide).

Aggiungere del sale grosso (di Provenza se disponibile), oppure del dado vegetale.
Passare la zuppa in un passaverdure fino ad ottenere una crema omogenea.

Servire molto calda con la feta tagliata a dadini (o delle scaglie di Grana Padano), una grattugiata di pepe nero ed un filo di olio extravergine di oliva.