Ingredienti A
6 uova piccole
200gr di zucchero
300gr di farina di mandorle
90gr di farina 00
1 bustina di lievito
200gr di zucchero
300gr di farina di mandorle
90gr di farina 00
1 bustina di lievito
1 limone
300gr di carote
sale
a
Preparazione
A
Montare i tuorli con lo zucchero fino a che cremosi e pallidi. Unire gradualmente i due tipi di farina ad il lievito. Dopo aver grattugiato le carote (anche nel mixer), aggiungerle all’impasto con il succo e la buccia del limone (prima grattugiato e poi spremuto). Mescolare bene.
Montare a neve gli albumi con due prese di sale, fino a che risulteranno lucidi e fermi. Unire al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare in una teglia imburrata ed informare a forno caldo per circa 30 minuti. Controllare che la torta sia cotta con uno stuzzicadente (le carote tendono a “bagnare” l’impasto più a lungo).
Servire dopo aver spolverato dello zucchero a velo.
a
