Weekend at Home (Sweet Home…) – bis
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Ingredienti (6 persone)
800 gr di zucca (quella mantovana è molto saporita!)
200 gr di farina 00
1 uovo
sale
noce moscata
8 foglie di salvia
200 gr burro
ricotta affumicata
Preparazione
Pulire bene la zucca e tagliarla a fettine. Cuocerla a vapore finchè sarà morbida.
Passarla con lo schiacciapatate e raccogliere la polpa in una terrina. Aggiungere subito due buone prese di sale. Lasciare raffreddare.
Una volta fredda, aggiungere della noce moscata grattugiata, l’uovo intero e la farina. Impastare bene con un cucchiaio: l’impasto deve risultare morbido ed appiccicoso.
Far bollire abbndante acqua salata. Aiutandosi con un cucchiaino formare dei piccoli gnocchi e farli cadere nell’acqua bollente. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere fino a che gli gnocchi vengono a galla.
Scolare gli gnocchi e spadellarli in burro fuso insaporito precedentemente con le foglie di salvia. Servire subito con ricotta affumicata grattugiata.
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