Pollo al Parmigiano

…dalla Cucina di “Gusto Agosti”

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Ingredienti

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4 Petti di Pollo (qui tagliati a cubetti)

50gr Parmigiano

50gr pan grattato

1 uovo

4 filetti di acciuga

1 cucchiaio capperi

2 cucchiai di senape di Dijon

succo di limone

sale, olio, pepe, prezzemolo tritato

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Preparazione

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Accendere il forno in modalità grill (180°).

Battere i petti di pollo fino a farli diventare spessi 1cm (qui ho usato i petti di pollo tagliati a cubetti).

Mescolare il parmigiano con il pangrattato ed aggiungere del prezzemolo. Passare il pollo prima nell’uovo sbattuto e poi nel parmigiano (x2 volte se si vuole un’impanatura più spessa).

Sistemare il pollo in una teglia da forno leggermente unta di olio. Mettere la teglia in forno a 15-20cm dalla fonte di calore con un goccio di olio per 6 minuti. Successivamente girare il pollo e cuocere per ulteriori 4 minuti.

A parte, tagliuzzare 4 filetti di acciuga e 1 cucchiaio di capperi. Mescolare con 2 cucchiai di senape di Dijon, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo e 5 cucchiai di olio. Sale e pepe a piacere.


Servire il pollo caldo con la salsa a parte (be aware, è super-piccante!).

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